夏の台湾料理

暑い夏に、元気が出る優しいスパイス使いとどこか懐かしい屋台と家庭料理をミックスした台湾料理。

しゅうまいが大好評だった「春節の中華」に続いて、料理家の植松良枝さんにリクエストしたのは、飽きずに何度も作りたくなる「ルーローハン」と台湾の小皿料理。

台湾人気でさまざまなタイプのルーローハンが食べられるようになりましたが、思い立ったらいつでも作れる手軽さと現地の味を日本の気候と日本人好みに落とし込んだ、繰り返し作りたくなるおうちの決定版レシピをお聞きしました。

植松良枝さんより、夏の台湾料理レッスンについて

ルーローハンは角煮っぽいものや、豚肉をほろほろと崩れるくらいに煮たもの、脂多めの肉そぼろっぽいものだったりと、台湾でもさまざまなタイプがあります。どのタイプもそれぞれに魅力的ですが、私のご紹介するタイプはそのどれとも違う、しっかりとした食感に加え、かみしめるとじゅわっとにじみ出る豚バラ肉のうまみや脂を楽しめるものです。

豚バラ肉を下茹でせずに煮ていくのですが、最後には脂が適度に分離されてさっぱりといただけるところが気に入っています。

ほんのりと八角の香りをまとわせるだけのスパイス使いもポイント。八角は適量を守ると豚肉との相性が抜群で、この香りなしでは物足りなく感じてしまうほどです。白いごはんにだけでなく、お酒のつまみとしても楽しめます。

ルーローハンを引き立てる、旬の露地もの夏野菜を使った作り置きもできる小皿料理の数々も教えてくれました！

大きなプレートの中央に白いご飯を盛って、ルーローハンとおかずを周りに乗せてもぐもぐ食べて暑さを吹き飛ばすような、元気になれるレッスンです。

台湾旅行の気分を味わいながら、どのメニューも家庭で再現しやすいように材料と調味料は最低限、工程はシンプル。さらに、お財布にも優しいレシピたちです。

"日々の飯事" 特別レッスン

夏の台湾料理

Menu

＊ルーローハン：豚バラ肉のうまみと食感を楽しむ、おうちで作るルーローハンの決定版

＊ピータンと挽肉のにんにくの芽炒め：台湾の本格的な味わいを家庭で再現。スタミナがつく夏の一品

＊枝豆のにんにく黒こしょう：おつまみに！枝豆をさやごと味付けする台湾屋台の味

＊茶玉子：ルーローハンのお供に欠かせない紅茶で煮出した茹で玉子

＊いんげんの干し海老炒め：干し海老の旨みたっぷり。花椒が香るいんげんの蒸し炒め

＊ザーサイときゅうりの漬けもの：さっぱりとしたきゅうりの箸休め

＊とうもろこしのスープ：旬のとうもろこしの旨みだけを味わうシンプルなポタージュ

｛含まれるもの｝

○「夏の台湾料理」7つのレシピブック（e-book）と各レシピの作り方動画（マイページにアクセスして、動画を視聴・テキストをダウンロード）。

○「ワンプレートの盛り付け」：お皿選びと盛り付けのポイント

○「献立と準備」：おもてなしのプランニング、献立の組み方、準備の流れ

○ボーナスコンテンツ「台湾の旅と愛用雑貨」スペシャル動画

｛講師｝植松良枝

｛講座料金｝4,400円

※このレッスンに食材キットはつきません。

ご自身で材料を揃えて、レシピ（レシピブックと手順動画）を参照してお作りください。基本的にインターネットやアジア食材を取り扱うチェーン店などで揃います。

｛注意点｝
＊レシピブックは、PDFファイルでのダウンロードとなります。

＊動画はダウンロードできません

＊視聴期限：お申込み後3ヶ月間（90日間）

＊お申込みは入金確認を持って確定となります。

＜キャンセルに関して＞
お申し込み後のキャンセルおよびご受講費のご返金は一切いたしかねますのでご注意ください。
 
＜受講規約＞
以下よりご確認ください。
http://www.greenlifeholistic.com/3521532004.html