真夏のエスニック

唐辛子の刺激的で爽やかな辛みと塩気が効いた魚醤が香るタイやベトナムのエスニックの気分が高まる真夏の到来。

しゅうまいが大好評だった「春節の中華」、ルーローハンと野菜の小皿料理をワンプレートに盛った「夏の台湾料理」に続いて、料理家の植松良枝さんにリクエストしたのは、一度つくれば数日楽しめるカオマンガイとヤムウンセン、そしてシンプルでクセになるエスニック料理。

食感が苦手な人も多い鶏皮はカリッと焼いてごはんに混ぜ込む、鶏肉は下味をつけてごはんと同時に蒸しあげる。ヤムウンセンは最低限の工程でフライパンひとつで仕上がるなど、うれしいポイントが満載の繰り返し作りたくなるおうちの決定版レシピをお聞きしました。

植松良枝さんより、真夏のエスニックレッスンについて

カオマンガイは日本人が大好きな味で、レシピや作り方も色々ありますが、今回はタイで食べた味とベトナムのハノイで食べた鶏おこわのいいとこ取りをしたどこにもないレシピをご紹介します。鶏皮のぷよぷよが私は苦手なのでカリッと焼いて、タイの餅米にこぶみかんの葉の千切りと一緒に混ぜ込みます。

それと、何はともあれ夏は常備したいプリックナンプラー。青唐辛子とナンプラーでつくるこの調味料とシンプルなアレンジをお伝えします。

箸休めになるフレッシュなすももと冬瓜のサラダや力強い夏の青菜を使ったタイの食堂で出てくるスープなど作り置きもできる副菜も教えてくれました！

アジア旅行の気分を味わいながら、どのメニューも家庭で再現しやすいように材料と調味料は最低限、工程はシンプル。さらに、お財布にも優しいレシピたちです。

"日々の飯事" 特別レッスン

真夏のエスニック 

Menu

＊ベトナム風カオマンガイ：パリパリに焼いた鶏皮とライムリーフを蒸したタイの餅米（カオニャオ）に混ぜ込んで、しっとりとやわらかい蒸し鶏にしょうがダレをかけて食べる、ベトナム風にアレンジしたカオマンガイ

＊ヤムウンセン：ヤムウンセンはノンオイルでうまみたっぷりなタイを代表するヘルシーなホットサラダ。冷めても美味しいですが、できたて熱々で食すとちょっと感動ものです。20年以上作り続けているシンプルでベストなレシピを今回ご紹介します

＊冬瓜とプラムのサラダ：旬のすももの酸味に歯触りのいい冬瓜をスライスしてシンプルに味付けしたさっぱり味のサラダ

＊ツルムラサキと肉団子のスープ：タイの食堂で必ず出てくるホッとする味わいのクリアなスープ「ゲーンチュー」

＊プリックナンプラー：生の青唐辛子の青々とした辛味とナンプラーの塩気で元気になる卓上調味料は、あらゆるものにかけて夏中大活躍します

＊プリックナンプラーの活用レシピ3：とうもろこしのナンプラーバターソテー、焼き茄子、卵

｛含まれるもの｝ 

○「真夏のエスニック」5つのレシピ＋アレンジ（e-book）と各レシピの作り方動画（マイページにアクセスして、動画を視聴・テキストをダウンロード）。

○「献立と準備」：おもてなしのプランニング、献立の組み方、準備の流れ

○エスニック料理と東南アジアの旅スペシャル動画

｛講師｝植松良枝

｛講座料金｝4,400円

※このレッスンに食材キットはつきません。

ご自身で材料を揃えて、レシピ（レシピブックと手順動画）を参照してお作りください。基本的にインターネットやアジア食材を取り扱うチェーン店などで揃います。

｛注意点｝
＊レシピブックは、PDFファイルでのダウンロードとなります。

＊動画はダウンロードできません

＊視聴期限：お申込み後3ヶ月間（90日間）

＊お申込みは入金確認を持って確定となります。

＜キャンセルに関して＞
お申し込み後のキャンセルおよびご受講費のご返金は一切いたしかねますのでご注意ください。
 
＜受講規約＞
以下よりご確認ください。
http://www.greenlifeholistic.com/3521532004.html